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張利強(qiáng)正在烤魷魚

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 這小伙人不錯(cuò)，圓臉、個(gè)不高，留著小胡子，啥時(shí)候都是笑臉迎人。他叫張利強(qiáng)，在市區(qū)青獅北街經(jīng)營一家名為“胖子魷魚”的燒烤店。

　　“農(nóng)村人進(jìn)城創(chuàng)業(yè)不容易。”張利強(qiáng)說起12年前，拿著女兒1200元的壓歲錢創(chuàng)業(yè)，焊推車、買設(shè)備、數(shù)九寒天穿串兒、一天只睡3個(gè)小時(shí)……再提昨日的苦，今天的張利強(qiáng)依舊激動(dòng)，他認(rèn)為奮斗的過程最幸福，靠雙手掙錢心里踏實(shí)。

　　今年33歲的張利強(qiáng)出生在襄汾縣南賈鎮(zhèn)萬王村。從小就勤快的他，更是對(duì)烹飪感興趣、愛鉆研。若說哪里的飯好吃，他非要研究出個(gè)名堂。一次偶然的機(jī)會(huì)，他得知太原有家店烤魷魚生意特火爆。于是他專程前往學(xué)習(xí)。“一開始老板不答應(yīng)，看我每天纏著他，就收了我。”拜師后，燒烤攤老板把燒烤腌料的配方和做法都教給了他，學(xué)了一周后，一套烤魷魚的配方和制作方法已經(jīng)熟記于心了。

　　“手藝是學(xué)會(huì)了，遲早有一天能派上用場(chǎng)……”張利強(qiáng)沒想到，這烤魷魚的手藝竟在結(jié)婚之后用上了。2006年，張利強(qiáng)和妻子張蓉步入了婚姻的殿堂。婚后，小兩口回到臨汾，想在家鄉(xiāng)闖出一番名堂。

　　“干什么?”是張利強(qiáng)當(dāng)時(shí)最急切、最煎熬的事兒。孩子剛剛降生，張蓉一人照看，什么活計(jì)能獨(dú)自操作?“烤魷魚!”夫妻二人一拍即合。2007年初，張利強(qiáng)拿著女兒的壓歲錢1200元，焊了手推車、置辦了灶臺(tái)，就這樣在青獅街開啟了“移動(dòng)式”烤魷魚的營生。

　　當(dāng)時(shí)，張利強(qiáng)一家租住的房子在小院二層。數(shù)九寒天，解凍魷魚只能泡在冰水里，因住宿條件有限，從解凍到穿串，所有操作只能在室外完成。天氣冷，沒一會(huì)兒水又結(jié)冰。創(chuàng)業(yè)之初，他每天早上5點(diǎn)起床購買食材，到中午擺攤直至凌晨1點(diǎn)，每天只睡3個(gè)小時(shí)。為了能多掙點(diǎn)錢，張利強(qiáng)中午在青獅北街堅(jiān)守，下午轉(zhuǎn)到市場(chǎng)，晚上再將攤子推到平陽廣場(chǎng)擺夜市，就這樣堅(jiān)持。

　　熬過最苦的日子，幸福走到眼前。

　　妻子是他堅(jiān)持的動(dòng)力。即使工作再累，回家看到妻兒的那一刻，他的疲憊一下子就沒了。

　　很快，張利強(qiáng)烹制的魷魚，以其美味的口感獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。于是，一傳十，十傳百，顧客也給張利強(qiáng)起了代號(hào)叫“胖子魷魚”。張利強(qiáng)是出了名的熱心腸，這好人也遇到了好事。2012年，張利強(qiáng)的女兒到了上小學(xué)的年齡，可他是從農(nóng)村出來的，對(duì)如何辦理上學(xué)的事兒啥都不懂。一位熱心顧客知道后，主動(dòng)聯(lián)系學(xué)校，還幫忙跑手續(xù)、備材料。張利強(qiáng)被感動(dòng)了，在他看來，人一定要知恩圖報(bào)，感恩社會(huì)。

　　之后的幾年，張利強(qiáng)不斷學(xué)習(xí)、與時(shí)俱進(jìn)，他開創(chuàng)了魷魚新烤法，秘制的醬料備受食客的喜愛。他將移動(dòng)的攤位升級(jí)為固定的店面，樹品牌、制包裝。張利強(qiáng)認(rèn)為，“只有正規(guī)化的運(yùn)營，‘烤魷魚’這件事才能持之以恒。”現(xiàn)在，他的頭像成了一張響亮的名片。

　　張利強(qiáng)告訴記者，做小吃行業(yè)靠的是誠信和安全。首先要選用新鮮食材;其次認(rèn)真對(duì)待每一次烹制的過程，對(duì)自己負(fù)責(zé)也是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

　　“我的文化程度不高，很多事都沒法做，只能靠燒烤來創(chuàng)業(yè)。現(xiàn)在小店的生意穩(wěn)當(dāng)、日子也越來越好，在城里也安了家。”張利強(qiáng)堅(jiān)信，通過努力，一定可以換來全家的幸福生活。

　　記者 祁欣 文/圖