臨汾新聞網(wǎng)訊 日前，記者來到曲沃縣金渝泉釀酒坊，尚未進(jìn)酒坊的門，一股濃郁酒香便撲鼻而來。該酒坊負(fù)責(zé)人賈鋒向記者介紹，兒時的記憶中，家鄉(xiāng)一直盛行這種農(nóng)家釀的金渝泉酒。這是一種小米原漿酒，物美價廉，深得鄉(xiāng)親們的喜愛。上世紀(jì)六七十年代，鄉(xiāng)里還有專門的酒坊，他的祖父是制曲好手，精通釀酒技藝。耳濡目染下，他對釀酒技藝也產(chǎn)生了一種說不出的喜歡。
作為曲沃縣縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“金渝泉釀酒技藝”代表性傳承人，賈鋒自退伍之后，便一心致力于將家鄉(xiāng)的這門釀酒技藝傳承起來，于是在2016年創(chuàng)設(shè)酒坊，研習(xí)傳統(tǒng)古法釀酒技藝，專攻純糧白酒古法釀造。在開設(shè)酒坊后，賈鋒一邊回憶祖父釀酒時的每一道工序，一邊出去學(xué)習(xí)考察，終于找對“路子”，釀出了曾經(jīng)的“味道”。
“曲沃可是個釀酒的好地方!”賈鋒說，曲沃縣是農(nóng)業(yè)大縣，水好、糧也好，這為地方釀酒提供了良好條件。但釀酒關(guān)鍵還是要靠技法，靠釀酒人對釀酒環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)的嚴(yán)苛把控。
繁瑣且嚴(yán)苛的傳統(tǒng)手工操作工序，成就了“金渝泉”酒獨特的醇香風(fēng)味，也成全了一名退伍老兵的濃濃鄉(xiāng)愁。如今，賈鋒釀造的酒年產(chǎn)可達(dá)三萬余公斤，不僅成為當(dāng)?shù)赜忻娘L(fēng)味飲品土特產(chǎn)，還遠(yuǎn)銷北京、上海、西安等地。
跟隨賈鋒來到該酒坊的酒窖后，濃郁的酒香幾乎蓋過了一切氣味，一個個大型酒缸整齊排列，似乎隨時等待著客人開壇暢飲。
“等明年，一定要挖個大酒窖，專門做存酒用。”小有成就后，賈鋒在勾勒未來時毫不猶豫地說：“酒坊做起來了，那我就要為家鄉(xiāng)作些貢獻(xiàn)，一方面擴(kuò)大酒坊規(guī)模，為地方提供大量就業(yè)崗位，另一方面依托酒坊開農(nóng)家樂，把家鄉(xiāng)的金渝泉酒做成一門產(chǎn)業(yè)，助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”
現(xiàn)在的賈鋒不僅是十里八鄉(xiāng)有名的“釀酒工匠”，還毫無保留地將自己的釀酒技藝傳承給其他人，為鄉(xiāng)村發(fā)展厚植人才動能。如今，該酒坊被曲沃縣退役軍人事務(wù)局授予曲沃縣退役軍人創(chuàng)業(yè)示范基地。目前，他培養(yǎng)的“老兵”已有十余人。
在鄉(xiāng)村振興的道路上，賈鋒正在用自己的一雙“巧手”讓家鄉(xiāng)的好酒飄香四方。“下一步，我準(zhǔn)備擴(kuò)大自己的酒坊，培育釀酒產(chǎn)業(yè)，想辦法帶動村民致富增收，以酒為媒助力鄉(xiāng)村振興。”賈鋒說。
記者 楊 全
責(zé)任編輯：暢任杰
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