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    臨汾新聞網訊 雖然氣溫驟降，但洪洞縣萬安鎮的不少農民忙碌著收獲芥菜。11月1日，記者了解到，萬安鎮周邊30余村的農戶正將收獲的芥菜送到以加工腌制老咸菜聞名的萬安鎮萬安村。

農戶搬運芥菜

    “一畝地能產六千斤左右，今年咸菜腌制廠的收購價格是一斤3毛左右，一畝地可以收獲兩千多元。”在萬安村厚倘品咸菜廠從普安村送來芥菜的劉師傅介紹。

    咸菜又稱醬菜，萬安醬菜歷史久遠，村中家家腌制、代代相傳。早在明末清初時，萬安醬菜就以其香脆可口、香而不咸聞名洪趙。2012年，萬安醬菜躋身市級非物質文化遺產行列。

    “一方水土養育一方人，萬安這塊土地歷來就適合種植芥菜，萬安本地的芥菜，以肉質厚且無筋而聞名，這也是萬安咸菜能夠代代傳承的一個主要原因。”萬安醬菜非物質文化遺產第四代傳承人杜建軍介紹。

    在厚倘品咸菜廠，附近村民駕著三輪車紛紛來送芥菜。過篩、挑選、清洗、撒鹽等，一道道工序有序進行。杜建軍介紹，由于芥菜產量高、好管理、好銷售，附近種植芥菜的農戶較多，今年收購芥菜500噸，前來送芥菜的農戶涉及周邊30余個村莊，過幾天就要開始腌制咸菜了。

    文/圖記者 王隰斌 張春茂