臨汾新聞網訊(記者 高峰 田青松)說起洪洞美食，你一定會想起色澤金黃、香甜可口的蒸飯，皮薄餡大、外酥里嫩的餑糕，油而不膩、香嫩可口的趙城頭肉……不久的將來，這些名優小吃將有一個共同的品牌——“洪洞·老家味道”。今年9月份以來，洪洞縣堅持“政府引導、企業參與、市場運作”的原則，通過制定產業規劃、出臺幫扶措施、開展標準化建設等，加快培育“洪洞·老家味道”特色餐飲品牌，全方位推動餐飲、文化旅游、農特產品等產業高質量發展。
為推動特色餐飲產業發展，弘揚餐飲文化，打造餐飲品牌，洪洞縣制定出臺了特色產業發展規劃，成立了由縣長任組長，縣市場監管、財政、人社等部門為成員單位的特色餐飲產業發展領導小組，由市餐飲協會、洪洞縣優秀餐飲企業家及全國知名連鎖餐飲企業家組成的特色餐飲產業專家咨詢小組，以及洪洞老家味道餐飲管理有限公司，聘請專業團隊對運營模式、形象設計、市場推廣等進行全面規劃設計。
洪洞風味小吃有百余種，蒸、煮、炸、煎、腌，加工方法多樣，物美價廉，深受大眾喜愛。“僅洪洞縣城就有本地菜特色餐飲門店500余家，從業人員近3000人，加上遍布鄉村的近千家特色餐飲門店，從業人員達5萬余人。”洪洞老家味道餐飲管理有限公司董事長段建幫介紹，這些門店大多是小本經營、比較分散，沒有現代餐飲業管理經驗和品牌，難以做大做強。
開展特色餐飲標準化建設是推進餐飲產業發展的關鍵。為此，洪洞縣主打“洪洞·老家味道”餐飲品牌，廣泛收集編制餐飲品牌專輯，確定主打品種，制定了“五統一”的行業標準，即統一店面標準、統一標志性廚師服裝、統一頒發從業資格證、統一工藝制作標準、統一原料質量標準，逐步建立原材料供應基地、配送中心，形成生產、銷售、加工為一體的特色餐飲服務體系，從而實現產業化經營。
為扶持特色餐飲產業發展，洪洞縣專門出臺扶持政策措施，明確提出在太原、臨汾、洪洞各優選出50家示范店，在全國范圍內吸納200家加盟店，給予免費使用品牌形象，提供5萬元-7萬元的工服、餐具、一次性經營補貼，以及高達20萬元-30萬元的貼息貸款等幫扶政策。目前，已先期在臨汾市區、洪洞城區選取3家示范店，按照統一標準裝修設計，預計年底可投入運營。
“我們要叫響‘洪洞·老家味道’美食名片，不但要讓尋根的他鄉游子品嘗到‘老家’美味，而且要讓他們在外也能吃到這些美食。”洪洞縣縣長李俊平說，“我們的目標是要把‘洪洞·老家味道’打造成全國知名的連鎖餐飲品牌，讓其旗艦店成為洪洞特色文化和旅游宣傳的窗口，成為特色農副產品體驗式消費的場所，輻射帶動更多群眾從事相關產業，實現增收致富，為縣域經濟高質量轉型發展和鄉村振興作出應有貢獻。”
責任編輯： 吉政
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