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　　臨汾新聞網訊 說起桃花，人們聯想到的也許是“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”的美不勝收，也許是“去年今日此門中，人面桃花相映紅”的嬌艷姿容，但不會想到還有一種叫做桃花面的民間小吃。

　　近日，霍州市民喬斌的祖父將要過90歲生日，老人鮐背之年的壽辰，家里人自然想好好操辦一番。可一輩子勤儉節約的老壽星，卻婉拒了晚輩們的大操大辦，而是點名要在家中院內擺流水席，不要“盤盤碟碟”，只請親友吃一碗桃花面。

　　何為桃花面?今年才30歲出頭的喬斌，自告奮勇地承擔了祖父過壽的招待任務，可一聽桃花面這三個字，瞬間就傻了眼。原來，老人口中的桃花面，是用霍州特制的細饸饹面盛碗后，擺上燒肉、肉丸、酥肉等三樣肉菜，再澆上農家自制大醬配制出的湯料而成。據霍州當地人講述，霍州桃花面，因為面內燒肉、肉丸、酥肉入碗時，均以大塊盛放，澆湯之后，褐色的湯底、細白的面團，粉紅的燒肉，遠遠看去仿佛一朵桃花，故名桃花面。

　　還有一種說法，據說在清朝時期，著名戲曲家、傳世名劇《桃花扇》的作者、孔子六十四代傳人孔尚任來霍州游玩，住在知州孔興璉署中。一天，孔興璉陪同孔尚任到陶唐峪拜謁堯祠，中午在堯祠用飯，吃的便是霍州饸饹面。只是為了招待孔尚任這樣的貴客，廚師特意在饸饹面里加了燒肉、酥肉、丸子等。

　　一路游山玩水，孔尚任早已饑腸轆轆，看到美食上桌，拿筷便吃，一碗吃完，還想再吃一碗，等面時，隨口問這是誰做的飯。祠堂里的人告訴他，這是桃花姑娘做的。孔尚任一聽，連連點頭，拍手叫好“桃花面好!桃花面好!”從此，當地百姓便把加有燒肉、酥肉、丸子等的饸饹面稱為“桃花面”。

　　傳說也好，典故也罷，在霍州，桃花面的歷史可謂源遠流長，上了年紀的老人說，上世紀三四十年代，霍州當地，每逢紅白喜事，主家招待客人時，都會首選桃花面。新中國成立后，當地人將這一美食流傳了下來，直至上世紀八九十年代，農村地區依然是桃花面的“主戰場”，每逢初一、十五上集會，都會有手藝人售賣桃花面。據今年71歲的霍州市民王清回憶，1985年前后，村里上集會，一碗桃花面，多加一毛錢，可添加肉丸子、燒肉、酥肉不等，如果不要，就只有一碗什么都不放的“白湯面”。

　　進入2000年以后，霍州人口中的“盤盤碟碟”成為了當地宴席上的首選，桃花面漸漸退出歷史舞臺，偶爾有一些村里百姓，在遇到紅白喜事時，招待來客吃一碗地道的桃花面。

　　研究了桃花面，喬斌依然一頭霧水，再三尋訪制作桃花面的手藝人。功夫不負有心，在咨詢了霍州當地幾位老字號的饸饹面店老板，終于打聽到霍州臨近洪洞縣趙城鎮一位制作酥肉的女大廚，原先是從霍州大張鎮嫁過去的，她的父親就會做地道的桃花面。如今，喬斌依然在積極和這位女大廚取得聯系，希望可以早點找到合適的人，為老人制作一碗地道的桃花面。

　　記者 楊全