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　　太平烤饃是襄汾縣汾城鎮(古太平縣)的一種具有地方特色的傳統飲食。

　　太平烤饃歷史悠久，相傳源自襄汾“龍門書院”。其制作技藝主要有制餡、和面、制皮、包餡、定型、烤制、熏制、上色等，其中，餡料主要有花生、芝麻、核桃、棗、紅白糖等20多種;和面時要放入熱油、食鹽等配料;包餡后需用特制的模子定型;烤制作為最關鍵的工序，需要使用磚砌的傳統烤爐和生鐵鑄造的烤盤，并需要制作者憑借經驗時刻觀察和調整火候，掌握烤制時間。

　　通過傳統工藝制作出的太平烤饃香酥可口、甜而不膩，有著外脆里酥、外咸內甜、外干里軟的獨特口味，且具有存放時間長、不易變質、便于攜帶的特點，歷來為當地民眾出行的主要干糧和居家生活的傳統小食。

　　作為有著悠久歷史的地方名吃，保護、傳承和發展太平烤饃傳統制作技藝，具有重要的現實意義。

　　據《臨汾非遺名錄》