重八席是一種久負盛名的傳統(tǒng)飲食，它匯集了洪洞及周邊區(qū)域的美食精品，俗稱“八八湯水”。
洪洞重八席歷史源遠流長，據傳因洪洞先民紀念人文始祖伏羲氏而得名，周朝時期演變?yōu)閷m廷宴席。明朝時期的大移民又將重八席帶到天南海北。當時的一曲民謠至今流傳“朱重八，朱重八，槐鄉(xiāng)人在天涯，喜相逢，吃重八，百家姓里是一家。”故民間又稱“重逢席”。
重八席在菜品制作方面遵循“從嚴選料、從精制作、葷素搭配、上菜有序”的原則，保證每道菜品的高品質。從古至今衍生的每道招牌菜隨著歷史時代的推演，加之地域文化的渲染賦予了每道菜一個歷史故事。傳統(tǒng)菜式講究“四個涼菜一壺酒，一大二小扭著走，最后四個大座碗，水果點心笑開顏”。
重八席是一部見證洪洞文明發(fā)展歷史，濃縮洪洞飲食文化精髓的活的百科叢書。
據《臨汾非遺名錄》
責任編輯：張茜
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