臨汾新聞網(wǎng)訊（記者 祁欣 實(shí)習(xí)生 韓雪 張婧媛）饅頭是北方人餐桌上每天不可缺少的一道面食，在市場(chǎng)上了解到銷售的饅頭以軟面饅頭和手工硬面饅頭為主。隨著人們對(duì)饅頭口感的提升，硬面饅頭漸漸成為消費(fèi)者的首選。
而小小的饅頭卻成了劉引芳夫婦對(duì)自己中年生活的規(guī)劃。去年10月份劉引芳賣掉了經(jīng)營(yíng)多年的瓷磚門店.在一次串門時(shí)，頃刻間對(duì)饅頭產(chǎn)生了興趣。從此激發(fā)了她對(duì)蒸饅頭的熱情，起初蒸饅頭只是為滿足自家需求，而今卻演變成了她的工作，同時(shí)也以蒸饅頭作為自己今后的養(yǎng)老事業(yè)。
近日，記者來到大寧縣城劉引芳的饅頭作坊。
發(fā)面、和面、揉面、醒面、入鍋蒸饅頭是劉引芳每天蒸饅頭的畢竟程序。看似簡(jiǎn)單的五個(gè)步驟，卻讓女士經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的學(xué)習(xí)過程。開始劉引芳蒸饅頭時(shí)常常是忙得措手不及，不是發(fā)面用多了就是饅頭的分量不足導(dǎo)致其大小不一。
曾從事瓷磚生意的劉引芳便開始用計(jì)量的方式蒸饅頭，準(zhǔn)確記錄每一次蒸饅頭用水用面具體分量和實(shí)際饅頭的外形及口感。發(fā)面、和面都是按比例的用面用水，醒面時(shí)保證其的溫度和時(shí)間，如果超了時(shí)間饅頭就走樣了。
劉引芳告訴記者：蒸饅頭用數(shù)字化還是以前做瓷磚生意學(xué)的。水與面的精準(zhǔn)比對(duì)才能蒸出大小一致的饅頭。就饅頭的成型而言，每個(gè)面團(tuán)都精準(zhǔn)過秤不差一分一毫，將室內(nèi)溫度控制在25度-30度以內(nèi)，經(jīng)過半小時(shí)的醒面，蒸出的饅頭大小基本一致”。
現(xiàn)在劉引芳夫婦每天至少賣出500個(gè)硬面饅頭，逢年過節(jié)顧客還得提前預(yù)定，她蒸的饅頭深受街坊四鄰的喜愛，鄰居李女士說道：自從芳子家開了饅頭店，我家就不再蒸饅頭了，她蒸的饅頭有家的味道。”
目前，劉引芳已將總結(jié)的蒸饅頭方法記錄成冊(cè)準(zhǔn)備在臨汾市發(fā)展專營(yíng)店。
談到劉引芳為什么會(huì)將蒸饅頭和養(yǎng)老聯(lián)系在一起？人到中年，已厭煩了在生意場(chǎng)上的拼斗。現(xiàn)在每月蒸出的饅頭收益最少也有4000元。還有一年我就50歲了，在蒸饅頭上我享受到了精確計(jì)量的樂趣，同時(shí)消耗的體力又不多。看著饅頭店的生意節(jié)節(jié)高升，我計(jì)劃在11月份組織村里的婦女一起學(xué)習(xí)蒸饅頭。
用蒸饅頭的收益來養(yǎng)老是沒問題的。既活動(dòng)身體又有收益，這樣安排自己的生活很是充實(shí)。”劉引芳說道。
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