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臨汾新聞網(wǎng)訊(記者 成華 見(jiàn)習(xí)記者 杜臻)時(shí)值夏季，新鮮果蔬紛紛上市，嘗鮮之后，市民忍不住想留住這時(shí)令美味。于是自釀葡萄酒、自制番茄醬順勢(shì)興起。8月2日，記者走進(jìn)幾位居民家，一睹他們的原漿自釀手藝。

在位于平陽(yáng)南街的五中家屬院，李新萍老師決定趁暑假大干一場(chǎng)。“前兩天，我和小區(qū)很多鄰居去批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)葡萄，準(zhǔn)備自釀葡萄酒，今年的批發(fā)價(jià)較往年便宜些，我買(mǎi)了四十斤。按一斤葡萄釀六七兩葡萄酒來(lái)計(jì)算，這次估計(jì)能釀出近30斤葡萄酒。”有著4年釀酒經(jīng)驗(yàn)的李新萍向記者講起了葡萄酒制作過(guò)程：清洗晾干、除梗搗碎、裝罐加糖、封口靜置……三四十天后便可品嘗甜美的葡萄酒。

有關(guān)釀制的注意事項(xiàng)，李新萍提醒道：溫度、灌裝量的多少十分重要，要保存在25℃的陰涼環(huán)境中，同時(shí)灌裝至容器的三分之二處，防止發(fā)酵后溢出。”據(jù)了解，由于葡萄酒口感極佳、保健功能豐富，該小區(qū)近四分之一的住戶(hù)，都加入到自釀美酒的大軍中，就待釀好后分給眾親朋好友共享瓊漿玉露。

家住鼓樓北大街某小區(qū)的梁淑娥也不甘示弱，自制番茄醬100斤。

“前些天女兒買(mǎi)回100斤番茄，我一天時(shí)間就全部弄好了。”梁淑娥告訴記者，同時(shí)道出一系列熟練的動(dòng)作，洗凈、燙瓶、切條、蒸煮、放瓶擰緊……“每家的做法都略有不同，有人喜歡蒸煮、有人喜歡油炒，有人不喜佐料，有人愛(ài)添調(diào)料、蔬菜。不過(guò)大多都是等到冬季食用，并且可以一直吃到第二年，一般只要密封好，不會(huì)發(fā)生霉變現(xiàn)象。我們家一頓飯用一瓶，方便衛(wèi)生。”說(shuō)完，梁淑娥便忙著給眾親友分裝。

記者來(lái)到坂下菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)眾多市民成筐購(gòu)買(mǎi)番茄。據(jù)了解，近期番茄價(jià)格是一年中較便宜的時(shí)期，且在大田番茄正常成熟之時(shí)，口感最佳。而冬季番茄量少、價(jià)貴、口感較次，因此許多市民習(xí)慣在此時(shí)自制番茄醬，以供冬季享用。