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     進(jìn)入臘月，臘八節(jié)轉(zhuǎn)眼就到。臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月初八這一天。傳統(tǒng)的臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，在這一天，素來(lái)有喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗。那么我市的市民如何準(zhǔn)備過(guò)臘八節(jié)呢？記者帶您一探究竟。

     難忘臘八粥

   “我小的時(shí)候就沒(méi)有喝過(guò)臘八粥，那時(shí)候家里比較窮，記憶里的臘八節(jié)一直都是有錢(qián)人家的節(jié)日。只是后來(lái)生活條件慢慢好轉(zhuǎn)之后才開(kāi)始每年都熬制臘八粥。”家住科委巷62歲的劉大媽告訴記者，現(xiàn)在她依然會(huì)在臘八節(jié)的時(shí)候熬制臘八粥，而且還會(huì)讓兒孫們繼續(xù)傳承下去。

    采訪中記者發(fā)現(xiàn)，很多老年人比較熱衷于過(guò)臘八節(jié)、熬制臘八粥，但是偏年輕一點(diǎn)的人們對(duì)于臘八節(jié)，卻大都成了兒時(shí)的記憶。

    35歲的徐女士回憶，小時(shí)候很是期待臘八節(jié)的到來(lái)，因?yàn)槊康脚D八之時(shí)，都會(huì)喝到香甜可口的臘八粥。但是現(xiàn)在基本上不會(huì)刻意的在臘八節(jié)當(dāng)天熬制臘八粥了，現(xiàn)在幾乎每天都要喝米湯，每次熬米湯時(shí)各種豆類都會(huì)放很多，有時(shí)候還會(huì)放一些棗、果脯之類的東西，相當(dāng)于每天都在喝臘八粥。所以臘八節(jié)當(dāng)天也就沒(méi)有什么特別的了。”無(wú)論是臘八節(jié)當(dāng)天的刻意熬制，還是日常飲食的無(wú)意為之，人們對(duì)于“臘八粥”總是那么的熱衷青睞。

    臘八粥的由來(lái)

    臘八粥從何而來(lái)？《堯風(fēng)遺韻》一書(shū)中記載了幾種臘八粥的來(lái)歷：一說(shuō)，佛教祖師釋迦牟尼出家修煉時(shí)，因饑餓暈倒在地，被一牧女所救，她用身上的雜糧加以野果用河水煮成糜爛的粥，釋迦牟尼食用后精神大振，終于在臘月初八得道成佛。二說(shuō)，古時(shí)有一年，江蘇大鬧災(zāi)荒，常州天寧寺的老和尚用煮有豆米、果菜的“合成粥”救濟(jì)災(zāi)民，這天正是臘月初八，臘八節(jié)是為紀(jì)念老和尚而來(lái)。三說(shuō)，朱元璋小時(shí)候家境貧寒，有一天在破廟中饑餓難耐，剛好一只老鼠從其身上爬過(guò)，順著老鼠蹤跡在鼠洞中找到了不少雜糧和野果，便用砂鍋熬成粥飽飽地吃了一頓。那天剛好是臘月初八，在朱元璋當(dāng)上皇帝之后，便設(shè)“臘八節(jié)”以懷念當(dāng)日的“救命之粥”。

    宋代吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中記載：十二月八日，寺院謂之臘八，大剎等寺俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’。”為什么民間吃臘八粥經(jīng)久不衰呢？因?yàn)榕D八粥用五谷雜糧與果脯煮熬而成，外用核桃仁、杏仁、花生、葡萄干以及紅、白糖作點(diǎn)綴，色味俱全，綿軟香甜，不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、活血的藥物作用和保健功能，是冬令最佳滋補(bǔ)食品。

    最愛(ài)臘八蒜

    據(jù)《臨汾民俗考析》一書(shū)中記載，“臘八節(jié)，臨汾一帶，民間還要用醋腌蒜，名曰臘八蒜。這天，將去皮洗凈的蒜裝入瓶或罐中，倒入食醋，封閉嚴(yán)實(shí)，每七天搖動(dòng)一次，21天后啟用，其辣滋濃郁，蒜香誘人，色澤鮮綠，是一種美好的調(diào)味食品。”“我每年都會(huì)在臘八這一天腌制臘八蒜，到除夕吃餃子的時(shí)候，倒上點(diǎn)臘八醋，再將蒜瓣搗碎配上佐料，可謂是餃子的最佳搭檔。臘八醋又辣又酸，臘八蒜還略帶甜味，吃起來(lái)十分美味。”48歲的趙女士說(shuō)，聽(tīng)家里老人回憶，臘八蒜還有另一種做法。

    將整顆蒜泡進(jìn)水中，過(guò)段時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)出蒜黃，吃的時(shí)候在接近根部位置剪掉，它就會(huì)像韭菜一樣一茬一茬地往出長(zhǎng)；這種蒜黃無(wú)論是作為炒菜的配料還是涼菜的伴侶，都不失為一道絕佳的美味。

    在采訪中，很多市民都表示近期將會(huì)購(gòu)買(mǎi)或已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)了蒜和老陳醋，“臘八蒜”開(kāi)始飄香，年味就濃了。

    記者弓佩玉 見(jiàn)習(xí)記者楊杰