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32歲的出生于洪洞縣曲亭鎮(zhèn)韓略村，出身農(nóng)民的他一臉憨厚，絲毫看不出來他已經(jīng)升到了飯店的管理層，更想不到他曾在全國烹飪大賽中獲得過殊榮。

學廚之路：坎坷艱辛

15年前，17歲的楊德峰初中還未畢業(yè)就進入社會。年紀幼小的他，一心想賺大錢讓家人過上好日子。抱著這種樸實的想法，楊德峰便跟隨已經(jīng)站穩(wěn)腳跟的表哥，來到臨汾。“表哥當時是一家飯店的大廚，我想都沒想就直接投奔了表哥，因為我喜歡廚師這個活兒。”

年紀尚小的楊德峰，想家之情難以言表。最初一個月也是他感覺最難熬的一個月。但與新朋友漸漸熟絡(luò)起來后，楊德峰對家的思念就變成了前進的動力。雖然每天干的是飯店最累的活——洗碗盤、殺魚等，但他并不覺的苦，他堅信只要堅持，終有一天能出師。

憑借著自己的努力，楊德峰開始在廚房打起了下手，送送盤子、看看爐子、瞧瞧蒸籠;再后來他幫師傅過個油、焯個菜，偶爾還能炒幾盤簡單的菜品。一路摸索，不斷練習，楊德峰終于能獨擋廚房一面，過油肉、燉土雞、紅燒肉等諸多地方菜都不在話下。但他并沒有止步于此，他認為單單會做本地特色菜滿足不了當前食客的口味，他便又前往川菜館學習川菜技巧。

經(jīng)營之道：精益求精

2005年，楊德峰終于熬出了頭，還有了忠實粉絲。提起拿手菜西紅柿燉牛腩，他瞬間口若懸河。

首先要選上好的牛腩，切成小塊，然后焯水、過油，放入十幾味調(diào)料燉熟。然后將西紅柿燙水扒皮，切成塊狀，鍋中放入蔥、姜、蒜炒出香味后，放入切好的西紅柿，加入高湯后放入牛腩，稍燉片刻一盤香噴噴的“西紅柿燉牛腩”就出鍋了。“在做這道菜的過程中，選用的牛腩非常重要，燉牛腩的火候和時間也要格外注意。”楊德峰叮囑道。

獨特的炒菜技藝外加忠厚、老實的性格，楊德峰很快就成了一家飯店的管理層。從此之后，飯店的營銷、菜品的推廣、服務(wù)員的培養(yǎng)、等都成了他的分內(nèi)事。自從他接管了這個飯店之后，便經(jīng)常去其他飯店用餐，不僅品嘗其菜品的獨特味道，加以借鑒，也要看其服務(wù)員的素質(zhì)，以及用餐氛圍的營造。

在不斷的改進下，現(xiàn)在楊德峰主管的餐廳會為顧客贈送爆米花，一些熟客會免費贈送豆?jié){，同時印制宣傳廣告、推廣新菜品、推出多種優(yōu)惠促銷手段。楊德峰說：“有時會遇到菜譜上沒有的菜品，我就問顧客這道菜在哪里吃過，什么味道，然后再嘗試著去制作。”

郭聰聰是楊德峰的徒弟，在他眼里師傅是一個老好人，傳授廚藝時格外認真，對每道菜更是沒有絲毫馬虎。“師傅帶領(lǐng)著我們創(chuàng)出不少新菜品，每天的員工餐權(quán)當我們練習做菜技巧的過程，師傅品嘗后也會耐心指點，指出不足，我們再加以改進。”

成功之路： 艱苦打拼

功夫不負有心人。2013年初秋，楊德峰獲得了全國烹飪大賽的銀牌，山西省特金牌。2014年10月1日，楊德峰與師傅賈興旺還有另一位師兄，三人組成了小團隊一同前往省城太原參加“十一城市廚師爭霸賽”，最終獲得了由山西廣播電視臺經(jīng)濟資訊頻道頒發(fā)的“十佳地方風味餐飲企業(yè)”這一殊榮。除此之外，楊德峰所主管的飯店還在“晉人晉菜晉味道”主題活動中榮獲“山西晉菜最佳餐館”、“山西十大特色風味面食”等榮譽。(弓佩玉)

通過15年的打拼，楊德峰在臨汾買了房，他經(jīng)常會帶著妻兒回洪洞老家看望家人。當問及這個農(nóng)家子弟成功的秘訣時，他說：“回憶起過去種種，我沒有覺得廚師這個活有多累，我喜歡做菜。做人還是要知足常樂，踏實走好每一步，這樣才能離成功更近。”

       大廚小菜單——豆腐菜

      1、將豆腐洗凈切成3cm×4cm的豆腐塊；將適量紅薯粉泡入溫水中，備用。
      2、將切好的豆腐塊浸入鹽水中，為了給豆腐入味須將豆腐放入蒸籠，蒸10—15分鐘。
      3、鍋底放油，放入蒜泥，炒出香味（一定要控制好油溫，油溫低了炒不出香味，油溫過高容易炒焦）。
      4、再依次加入適量高湯、辣椒面、清水。
      5、將蒸好的豆腐放入湯鍋內(nèi)，加適量鹽、味精。
      6、中火慢燉5分鐘左右，放入泡好的粉條，撒上蔥段、香菜即可出鍋。