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馳名四百載 停產(chǎn)十八年

他把家鄉(xiāng)老味道再端上臨汾人飯桌

　　臨汾新聞網(wǎng)訊(記者 張?zhí)毂?/strong>) 老臨汾城人的味覺里，對熏醋的味道都有一種難以磨滅的記憶，許多人都有自備醋壺去五一路釀造廠打熏醋的經(jīng)歷。在2017年即將來臨之際，這個已在市場上消失了18年的臨汾特產(chǎn)，又重新煥發(fā)生機，批量生產(chǎn)上市了!這是誰做到的?

　　臨汾人都知道“思麥爾”。因為這是臨汾當下最具盛名的地方品牌之一，市區(qū)各條街道坐落的思麥爾家具城、思麥爾茶城、思麥爾飲食娛樂城等賣場和多家思麥爾連鎖酒店的招牌，早已深深地印記在了臨汾人的腦海中。讓熏醋復(fù)活的正是他——思麥爾集團董事長王佐軍!

　　王佐軍是臨汾本地成長起來的實業(yè)家，除了創(chuàng)辦思麥爾連鎖綜合體，鹿龜神酒業(yè)的法人也是他。多年前，王佐軍就相準了保健酒的生產(chǎn)，收并了鹿龜神酒業(yè)，并將其打造成了國內(nèi)高水平的保健酒生產(chǎn)企業(yè)。酒為醋之父，而今，久負盛名的臨汾熏醋，又在王佐軍的努力下復(fù)活。

　　山西老陳醋的生產(chǎn)歷史已有3000余年，素有“天下第一醋”的盛譽，而熏醋則是老陳醋的醋中奇品。據(jù)記載，明萬歷47年(公元1619年)平陽府(今臨汾)姚氏家族創(chuàng)辦了“祥泰盛”醬菜園。有一年冬天，一缸醋醅被緊鄰的一只取暖用的火爐，烤成亮晶晶的深紫色，香氣襲人，淋出來的醋有撲鼻的熏香味，酸甜柔和，汁濃色亮，別具一格。掌柜如獲至寶，從此改為生產(chǎn)高粱熏醋出售，名揚三晉，“晉地制醯者盡皆習之”。解放后，“祥泰盛”歷經(jīng)多次更名，1983年成為臨汾第一釀造廠，生產(chǎn)的“堯都牌”熏醋被列入符合國家藥典的國家食品標準名錄，多次獲得國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品各種金銀獎項。1999年釀造廠破產(chǎn)，熏醋隨之停產(chǎn)。至今太原東湖、寧化府的醋類里，還保留著這一熏醋的生產(chǎn)銷售。正是看中了這一歷史悠久的臨汾特產(chǎn)的價值，王佐軍于2012年組建了山西“晉之井”醋業(yè)有限公司，邀請退休在家的原臨汾釀造廠廠長及一批老技術(shù)工人加入該公司技術(shù)團隊，反復(fù)試驗，改良技術(shù)，歷經(jīng)三年多，終于生產(chǎn)出完全符合國家食品安全檢驗標準的“晉之井”牌熏醋，使這一馳名近400年，已在臨汾消失18年的地方特產(chǎn)，重新擺上了臨汾人的飯桌。目前已收到大量訂單，優(yōu)質(zhì)熏醋銷往全國各地。

　　12月28日，籠罩在臨汾天空的霧霾散去，又一處思麥爾市場剪彩開張。在陽光燦爛的冬日里，王佐軍對記者說：“臨汾缺乏的就是有鮮明地方特色的產(chǎn)品，我做鹿龜神酒和熏醋，都是希望讓臨汾本地的名牌特產(chǎn)延續(xù)提升、發(fā)揚光大。”