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    臨汾新聞網(wǎng)訊 “端盤子要講究技術(shù)，手掌展開，使盤子受力均勻，保持平穩(wěn)。”8月9日，位于市區(qū)解放路三晉小拉面王的大堂經(jīng)理劉青愛，給新來的員工傳授端盤子的技巧。“我從事服務(wù)行業(yè)25年了。說實話，往小說，優(yōu)質(zhì)細(xì)微的服務(wù)就是給店里留住回頭客；往大說，服務(wù)業(yè)代表著咱臨汾的形象。”今年44歲的劉青愛說，這是她25年的經(jīng)驗總結(jié)。

    “在別人看來，服務(wù)員就是端菜、倒水、介紹菜譜……其實根本沒那么簡單。”劉青愛經(jīng)常給同班的服務(wù)員說，一個飯店的生意是否興隆和你的服務(wù)有很大關(guān)系，街上飯店那么多，去誰家吃都是吃，比的就是服務(wù)水平，把顧客當(dāng)朋友、當(dāng)家人去對待，就是她從一個普通員工做到大堂經(jīng)理的秘訣。

    把顧客當(dāng)家人，說起來容易做起來難，尤其是遇到一些酒風(fēng)不好的客人，做起來更難，但是劉青愛從業(yè)25年來，是這么說的也是這么做的。

    上周，她就遇到了一個棘手的問題。“在送菜時，服務(wù)員覺得，這桌客人可能心情不太好，而且不希望酒店播放音樂，于是就把音樂關(guān)掉了。”劉青愛說，這桌共有3個人，全是女的，從她們的談話中得知，好像是其中一個人遇到了一些麻煩事。當(dāng)時，三位女士自帶了紅酒，喝完后，又要了啤酒，一直喝到晚上11點多。

    “因我們平時晚上10點就下班了，可是客人不走，我們也不能下班，到11點多的時候，其中兩個女的離開了，最后一個結(jié)完賬離開時吐了一地，而且已走不成路了。”劉青愛回憶說，當(dāng)時她趕緊安排其他人員收拾碗筷準(zhǔn)備下班，她和另一個女同事把客人扶出去，叫了一輛出租車，問對方要了地址，自掏腰包把客人送到了家。此舉讓這位女顧客的家人特別感動。

    還有一次，也是一桌客人，好像是送別宴。他們喝酒喝到晚上11點多，劉青愛讓離家遠(yuǎn)的同事先回，她和幾個離家近的員工一直等著，當(dāng)然端茶倒水一樣服務(wù)也不少，后來那桌客人臨走時，給他們鞠了一躬。“其實，客人有這樣的舉動，我們也很感動。”劉青愛說。

    記者 郝海軍