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夏日炎炎，空調(diào)一吹容易感冒，便思念鄉(xiāng)村濃綠蔭下涼涼爽爽的日子，更思念母親的涼粉。

四四方方的塊狀，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，再配上醋水、白糖，便有了一種酸甜酸甜的味道。

記得，母親每每都是用扁豆制作涼粉。先清洗一些曬干的扁豆，放在清清亮亮的井水中浸泡，要浸泡八九小時(shí)以上，待其汲水飽脹，變得松軟了，再放在村東頭老槐樹陰下的石磨上磨。推動(dòng)木推手，小石磨吱吱呀呀，發(fā)出歲月的淺吟低唱，十分動(dòng)人，磨豆也是一種慢悠悠的享受。老槐樹如木水桶一般粗，聳入云霄，蒼老虬枝，濃蔭蔽日，灑一地蔭涼。風(fēng)兒，清清爽爽地吹，放眼滿山野翻涌綠浪，心中就清清爽爽的，以一種期待的心情去制作一道美食。待扁豆磨成了漿，再放在木水桶中沉淀，加入清亮甘甜的井水?dāng)嚢?，又沉淀一段時(shí)間，舀去浮水中的雜物，如此反反復(fù)復(fù)地沉淀三、四次，再倒進(jìn)吊起的透水的布袋中或紗布中，擠壓殘?jiān)?，一次次地?fù)剿疀_濾，將沉淀出來的淀粉留作涼料，而將殘?jiān)萌ノ关i。制作涼粉時(shí)，用清亮甘甜的井水，將濕淀粉攪拌均勻，成糨糊狀，再取大鍋燒水，待水沸騰冒泡，便將攪拌好的淀粉，輕輕倒入鍋中，用鐵勺不時(shí)地繼續(xù)攪拌，等粉糊熟透了，再邊換用小火溫火慢煮，邊貼鍋翻攪一陣，再倒在一個(gè)大瓷缽子中，任其冷卻即成涼粉了。

鄉(xiāng)村的夏日，吃涼粉常常是在老槐樹下或綠柳依依如綠煙綠云綠霧中。吃自家制的，用木桶提到樹陰下去享受。母親切好了一塊塊較大的方方正正的涼粉，用紗布蓋著，以防落上臟物或飛蠅的侵食。母親接著再從中取出一塊，用竹篾片切成一塊塊更小的四方塊，放入小巧美麗的瓷碗中，再放入醋水、白糖，我們就可以美滋滋地享用了。一村的人，都陸陸續(xù)續(xù)地來光顧，一個(gè)個(gè)掇一碗涼粉，在濃綠的樹陰下享用，邊吃涼粉邊說母親的涼粉好吃!天也悠悠，地也悠悠，心也悠悠，陽光閃亮中的日子也一片悠悠，那樣閑散美妙的鄉(xiāng)村生活永遠(yuǎn)讓人懷念。我情不自禁地深深感動(dòng)，感嘆著，繁星給人浪漫，雨露給人滋潤，那是什么給酷熱難當(dāng)?shù)南奶煲郧鍥鍪嫠菦龇蹎?好像不全是，準(zhǔn)確地說是那綿綿長長在煙火人間的永恒的母愛呀。

作者：張紅華