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作者：潘新日

鄉下長大的孩子最愛憶舊，鄉間的一草一木、一磚一瓦都會在不經意間闖進夢鄉，夢里會有兒時的村莊，故去的舊人，還有土灶飄香的歲月，那一方土坯壘起的地鍋，點燃了農家平淡的草木煙火。

炊煙永遠是鄉村的舊體詩，土灶永遠是它的韻腳。都是清一色的茅草屋，都是用土坯和泥巴砌成的灶臺，高粱稈織成的鍋蓋，圓圓的、黑黑的，落滿了草木灰。墻面黝黑，上面貼著灶王爺像，墨水瓶做的煤油燈蹲守在木制燈架上。竹殼的暖水瓶，土坯砌成的碗架，上面棚了幾層竹子，旁邊斜倚著幾雙筷子。門邊放著大水缸，每天早上都是挑水時間，水缸是滿的，水面上漂著用葫蘆做的水瓢。灶膛里有火，鍋底還閃著星星，夾草的火鉗就平躺在灶膛前的平臺上。

莊戶人家一般都是三口鍋，呈三角形排列，大鍋、二鍋在前，小鍋在后。大鍋做飯，二鍋炒菜，后鍋溫著洗臉用的熱水。一天三頓飯，扭著小腳的祖母圍著鍋臺轉，雖然都是粗茶淡飯，但老人們還是把生活調劑的有滋有味。

煙囪順著墻角上下相連，在屋山的半山腰立著，翹盼著家人回歸的腳步。天晴的時候，淡淡的炊煙彌漫的極快，猶如一條白色的乳柱融化在清水里，如果不在意，你很難看到這條白色的夢境。天陰或無風的傍晚，炊煙濃了起來，遠遠既可看見它慵懶的身影。農忙時節，炊煙是農人心里的燈塔，飄著香味，帶著些許鄉愁。

夏天，灶臺吐火，廚房變成了大蒸籠，祖母的汗襟濕透了也顧不上，一個人忙上忙下，熬一大鍋消暑的綠豆湯。大黃狗臥在灶臺邊的水缸邊，吐著長長的舌頭。冬天，寒風刺骨，淘氣的小貓渾身沾滿了鍋煙灰，屁股上的毛也被火燒得打了圈。水缸里的水凍住了，祖母拿著刀輕輕地砍個窟窿，舀出水熬粥做飯。

灶膛的火燃起來，映著祖母慈祥的臉，紅通通的，柴火有樹枝也有麥草，抓一把塞進去，便噼噼啪啪地燃開了，大自然的氣味彌漫開來。

最喜歡看家里來客或逢年過節家里做飯的情景，祖母坐在木凳上燒火，母親在鍋臺上做菜，我們給他們打下手，擇菜的擇菜，洗菜的洗菜。母親圍著圍裙，卷著袖子，好一陣忙乎。炒肉絲、炒雞蛋、燜雞、燜肉時祖母用的是大火;燜魚、做米飯祖母用的是小火。大火時，母親嗆得淚流滿面，也顧不上擦一下;小火時母親則悠閑地坐在鍋門前等著開鍋。我們就像一群小饞貓，聞著美味，誰也不愿意走開。

更多的時候，土灶做的都是家常便飯，紅薯稀飯，蘿卜白菜飯，粗面面條，菜糊糊，鍋巴巴，都是我們家的日常菜譜，雖然清淡，可祖母和母親卻把它們烹制的甜淡適中，其樂無窮。

難忘農歷里的節氣，歡樂多于美味，端午節的雞蛋煮粽子，中秋節的糖饃月餅，過年的團圓飯，元宵節的芝麻湯圓都是土灶的造化，我們是節日里的王。

農村人是感恩的，臘月還要祭灶，寄希望于灶王爺上天言好事，又感謝灶王爺一年來的恩典，那種虔誠演繹著民間的原始儀式，讓人忍不住一次次回望遠去的農耕歲月，還有饑餓年代最小的奢望。

土灶和鐵鍋隔三差五都要清理，鍋灶里的清灰(草木灰)每天都要扒出來，倒進糞坑和豬牛糞一塊漚，發酵之后就是上好的農家肥，上到莊稼地里，莊稼既不生病，又肯長。若鍋底的灰厚了，就把鍋揭到地上，用鏟刀刮去鍋底的積炭。那時候的鐵鍋破了，有了漏洞不能隨便扔了，要等到補鍋匠來時拿出去補了再用，就是喜歡補鍋匠清脆的鈴聲，大樹下，帶著老花鏡的補鍋匠被圍在中間，兩個巴子一夾，中間抹上泥土，鍋照用?；叵肽菢訄鼍?，真可謂是鄉下一道遙遠的風景，讓人回味，讓人懷舊。