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鐘情土豆

錢(qián)浩宇

　　在所有的蔬菜中，我對(duì)土豆情有獨(dú)鐘。

　　聚會(huì)上，面對(duì)滿(mǎn)桌珍饈，我卻執(zhí)意要再點(diǎn)一道酸辣土豆絲，有人附和了我的提議。菜上來(lái)了，我們一起分著吃，感覺(jué)愜意無(wú)比。她說(shuō)：“為了咱倆這個(gè)共同的愛(ài)好，明天我可以請(qǐng)你吃飯嗎?”就這樣我們認(rèn)識(shí)了，成了朋友。后來(lái)，土豆為媒，情定今生。每到一處，我們必定要點(diǎn)一道以土豆為主的菜肴，飯才吃得香。

　　置身內(nèi)蒙古大草原，心曠神怡。土豆丸子，愉悅身心。紅皮土豆擦成絲，胡蘿卜擦成絲，拌到一起，紅白相間，分外好看。放鹽，加點(diǎn)醋調(diào)味，放一點(diǎn)面粉拌勻，做成丸子。上籠蒸熟，盛到盤(pán)中。圓圓滾滾的土豆丸子，香味撲鼻，嘗一口，滋味獨(dú)特。

　　人在西藏，吃到土豆酥油包子，別具特色。先把煮熟的土豆去皮，放在盆里用手揉成土豆泥。隨后加入酥油一塊，繼續(xù)揉搓。再加入牦牛肉丁，適量的鹽拌勻，餡就調(diào)好了。一個(gè)個(gè)地做成包子，蒸熟就可以吃了，味道綿軟鮮香。

　　人在成都，嘗到地道的青椒土豆絲回鍋肉。肥一層瘦一層的五花肉切成小塊，先煮一會(huì)兒，放姜蒜片、蔥頭和花椒，煮至8成熟撈出，瀝干水分備用。這樣煮好的肉，肥而不膩、口感極佳。炒好青椒土豆絲，放入肉塊，快炒3分鐘，放鹽、雞精，就可以出鍋了。這道菜，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡、鮮香美味。

　　人在杭州，品嘗到土豆筍干臘排骨。土豆削皮切滾刀塊備用。先將切成塊的臘排骨放鍋里小火慢燉20分鐘，隨后放入事先已泡發(fā)過(guò)，切成段的筍干，最后放入土豆塊，放一點(diǎn)生抽，滴幾滴蜂蜜，小火慢燉一會(huì)兒即成。臘排骨風(fēng)味絕佳、軟嫩酥香，筍干回味無(wú)窮，土豆浸透了排骨湯的汁，美味無(wú)比。

　　人在沈陽(yáng)，我們都格外青睞大醬小土豆。小土豆玲瓏袖珍，當(dāng)鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥末炒香，隨后放入洗凈的小土豆，翻炒幾下。放入東北大醬，加一點(diǎn)水，小火燜煮15分鐘即成。出鍋盛盤(pán)，灑一點(diǎn)香菜，就可以吃了。鄉(xiāng)情淳樸、咸鮮可口的東北大醬小土豆要用勺吃，一口可以吃掉兩、三個(gè)小土豆，非常過(guò)癮。

　　人在海南，品嘗到牛腩燉土豆。牛腩先行烹煮，放入冰糖、生抽、蒜頭，快熟時(shí)放入土豆塊，味道鮮香酥軟。

　　人在延安，吃到了傳統(tǒng)美食洋芋擦擦。先將土豆用擦子擦成寸長(zhǎng)的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽等，同面粉攪勻，上籠蒸熟。食用時(shí)，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣椒面、醬、醋、蔥油或香油。這道菜造型美觀、味道獨(dú)特、香辣可口。

　　旅行結(jié)束，返回家中。我做土豆卷餅給妻子吃。先炒好土豆絲，然后在鍋中烙出一張張又軟又香的薄餅。將一撮土豆絲放在一張餅上，卷而食之，別有風(fēng)味。她回敬我一道油煎土豆盒。土豆洗凈，制成合葉狀。打開(kāi)塞入肉餡，先蘸面粉，后蘸雞蛋液，然后下鍋油煎。金黃酥香的油煎土豆盒，好吃極了。

　　鐘情土豆，我們健康而快樂(lè)，幸福樂(lè)無(wú)憂(yōu)。