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小蔥人生

□ 潘玉毅

　　在諸多烹飪食材之中，蔥姜蒜顯得極不起眼，即便放在蔬菜堆里，它們也排不上號，更不要說與海鮮、肉類一爭長短了。

　　蔥姜蒜再多，也做不成一道菜。它們最大的作用是，為各色佳肴“錦上添花”。以外形來論，蔥姜蒜亦不出眾，以小蔥為例：一身綠衣，肚里中空，乍看之下，好似一個個腹中草莽的小圓筒。也許正是因為小蔥的尋常，它的價格也很“平民”。

　　然而，最不起眼有時確是最不可或缺。盡管小蔥其貌不揚，獨自做不成菜，燒菜的時候卻離不開它。中國的飲食講究色香味俱全，若是沒有小蔥，菜品在色香上就難以做到完滿。生活中，許多以“肉食動物”自居的人多半喜歡吃紅燒排骨，而紅燒排骨若沒有小蔥，就像一盆上好的蘭花未能開花一樣，與野草無異，難以引起別人的注意。

　　對于美食愛好者來說，灶間大廚撒小蔥的動作就好像傳說中張僧繇的畫龍點睛，頗具魅力，廚師切蔥成段、成末，將之撒在菜肴上，可以在瞬息之間讓菜品提升幾個檔次。

　　小蔥作用大，種養起來也容易。若是一頓菜做完還有剩下的小蔥，只需將它扔在桶里，倒點水，就能儲藏好多天，或者將鱗莖摘掉，將根埋入土里，你都不用施肥，吹過幾日的風，淋過幾日的雨，新的小蔥很快又長出來了。

　　小蔥雖小，猶有大用。塵世中的一顆沙子，一堆泥土，與之相類，看著不起眼，卻少它們不得。從某種意義上來講，人生和小蔥一般無二。于人而言，職業沒有貴賤之分，小人物亦頭頂大光環。譬如，沒有清潔工，大街上就會落葉成山，紙屑亂舞；沒有干苦力的小工們，城市里也不會有百尺高樓巍然而立。

　　“三百六十行，行行出狀元。”這是小蔥的宣言，也是人生的真諦。