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    臨汾新聞網訊 小餅子大產業，餅子玩出新花樣。4月29日至5月2日，第二屆襄汾燒餅大賽在襄汾縣荷花小鎮晉南民俗美食體驗地舉行。

    此次大賽以“助力旅發大會·大眾美食香飄丁陶”為主題，比賽分為“巨型餅”專門制作和“新奇特”燒餅創意制作兩項，讓選手通過技能展示、技藝展演、種類研創，繼而提高燒餅制作水平，搭建創業者創客空間。

    參賽人員由襄汾縣在外從事燒餅制作并有意在臨汾、太原、北京、天津、河北等地創辦一號店及縣內從事燒餅制作的創業者組成，共18個代表隊。

    比賽現場 驚喜不斷

    4月29日10時許，由王躍民、楊步花、吳強強三人制作完成的第一個直徑一米的燒餅新鮮出爐。有人用“大得出奇，香飄十里”來形容。

    只見金黃的餅面上用黑芝麻組成“中國夢”等字樣，噴香撲鼻，令人垂涎欲滴。據了解，這種“巨型餅”僅面粉就需要30斤，加上水、油、調料，共計45斤，需烘烤一個半小時。

    至5月1日18時，參賽選手共制作出18張直徑一米的燒餅參與評比。“巨型餅”制作比賽在一陣陣贊嘆聲中落下帷幕。

    5月2日，一場“新奇特”創意比賽在觀眾的期待中拉開帷幕。

    比賽分兩輪進行，時間為一小時，參賽團隊自帶食材，自行制作餅類面食，在完成規定項目老火燒、油酥餅、麻醬餅、烤饃、吉祥餅（灶王餅）五種燒餅制作的基礎上，參賽選手們在形狀、色澤、口味等方面大膽創新，以此作為加分項目。制作完成后，專家評委綜合評分，現場觀眾參與互動打分，作為附加分。

    經過角逐，綜合“巨型餅”比賽分數，來自西賈鄉的李強摘得桂冠；新城鎮的趙春生和永固鄉的劉戰勝榮獲二等獎；汾城鎮的吳彩峰、永固鄉的王濤和南辛店鄉的王躍民榮獲三等獎；其余團隊獲優秀獎。

    此外，比賽現場還進行了“巨型餅”制作展演和吃餅子比賽、知識競答，觀眾方陣熱情互動，高潮迭起，精彩不斷。

    一等獎獲得者李強激動地說：這次比賽，我從其他代表隊身上學到了很多，今后我會把襄汾燒餅做得更好，讓更多的人都嘗到正宗的襄汾‘晉襄酥’燒餅。”

    襄汾燒餅 源遠流長

    襄汾燒餅的歷史源遠流長，春秋戰國時期，勤勞樸實的襄汾人就會制作燒餅，并成為日常餐飲的主食之一。

    上世紀90年代，永固鄉永固村的幾位村民到北京打餅子謀生，收入可觀。在他們的帶動和政府的倡導下，永固、趙康、汾城、南賈、西賈等鄉鎮也陸續有人外出打餅子。經過多年發展，遍布全國各地的“餅子大軍”逐漸形成，他們憑著祖傳的手藝，還有勤勞和信義闖蕩各地，立業興家，不僅傳播了“金襄陵、銀太平”的厚重歷史和人文精神，而且不斷改進餅子的食材、技藝，把餅子做成了各地人們都喜歡的方便美食。經過20多年的積累和發展，目前，該縣從事燒餅行業的有15000余人，每年創造經濟效益5億元。

    據了解，2017年，襄汾舉辦了第一屆燒餅創業大賽，注冊了“晉襄酥”燒餅商標，成立了燒餅協會，創辦了“晉襄酥”燒餅襄汾一號店。該縣將以燒餅比賽為契機，全力打造“晉襄酥”勞務品牌，扶持每一個想靠打餅子過上好生活的襄汾人，用祖祖輩輩傳承的技藝打開創業之門，積累創業財富，圓夢小康生活。

    記者亢亞莉 任強 賈景淑