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【散文】冬至餃子香

2015-12-26 09:46:30 來源:臨汾新聞網

    每過冬至,小時候跟母親包餃子的情景就會浮現在我眼前。
    小時候,剛進冬天就盼望著冬至,那個年代生活艱苦,逢年過節才能吃上一頓餃子。冬至的前一天,母親總會早早地起來,到菜市買回肉與蔬菜,回家后把菜摘凈洗好擺一旁晾干水分備用。然后把肉切成小塊,在砧板上用刀將肉塊剁成肉泥,邊剁邊加上蔥、姜、蒜、料酒、醬油等作料。肉餡剁好后,再拿過菜來一刀一刀仔細地切碎。前期準備工作結束后,便開始和面,最后把菜與肉混合在一起,放入清油、鹽、味精、雞蛋等調料攪拌均勻。一切準備就緒,母親就開始搟餃子皮,我則在一旁嘗試著包餃子。
    第一次包餃子時,看著母親拿過一張餃皮,放入一些餡。像變魔術一般,轉眼一個漂亮的餃子就呈現在我的面前。我模仿母親的動作,但笨手笨腳地總是捏不成形。這時母親放下手中的活,手把手耐心地教我,按照她所說的程序,我終于包出了第一個餃子。雖然不是很“漂亮”,也站立不起來,但總算是面與餡裹一起了。都說熟能生巧,此言果然不虛。隨著數量的增加,我包的餃子越來越好。餃子不僅能驕傲地站著,而且外形美觀,背上還有一些細微的褶皺,像穿著一條漂亮的百褶裙。母親見我進步神速,自然是喜出望外,對我贊賞有加。在母親的認可下,我越干越起勁……包完所有的餃子后,圍在爐灶旁,看著一只只白胖胖的餃子上下翻滾,香氣撲鼻而來,饞得我直往肚里咽口水。端著煮熟了的餃子,狼吞虎咽地吃著,感覺特別香,因為這畢竟是自己勞動的成果。
    后來,我又學會了和面、調餡等工序。還記得那時候曾經問過母親:“為什么冬至那天要吃餃子呢?”母親說:“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。不吃餃子會凍掉耳朵的!”后來慢慢長大了,才知道那是媽媽和我說的玩笑話。
    歲月流轉,當年那個圍在母親身邊包餃子的我早已長大,如今我背井離鄉,冬至對吃餃子的渴盼,也早已化作了對鄉下老母濃濃的思念。母親思念的音信已在這個冬日里為我捎來了別樣的關懷,而我相信,自己的牽掛與問候定會隨那一縷北風,飄向不遠的老家,祈愿我的母親永遠康健……(張永生

     

責任編輯:劉靜

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